Zutaten für die Semmelknödel
- 1 kg Knödelbrot
- 5 Eier
- 1/2 Zwiebel
- 150 g Butter
- 1/4 l warme Milch
- Prise Salz
- Petersilie
- Beliebige Gewürze
Zutaten für die Schwammerlsauce
- 1 kg Eierschwammerl
- 200 g Butter
- 1 Zwiebel
- Prise Salz & Pfeffer
- Beliebige Gewürze
- 1/2 frische Crème fraîche
- Mehl (nach Gefühl)
Zubereitung
Semmelknödel
Knödelbrot, Eier und gehackte Zwiebel vermengen. Die Butter erweichen und mit der Petersilie und anderen beliebigen Kräutern vermischen. Zum Schluss die leicht erwärmte Milch dazumischen, gut vermengen & würzen. Den ,,Teig‘‘ zu Knödelformen formen und im kochenden Wasser ca. 20 – 25 min. kochen.
Schwammerlsauce
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel schälen, fein schneiden und in der Butter goldgelb anrösten. Die Eierschwammerl dazugeben, anbraten und im dadurch entstandenen Sud ca. 10 Minuten köcheln lassen. Etwas Mehl mit Wasser verrühren und in die Schwammerlsauce einrühren. Zum Schluss Crème fraîche einrühren und mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
